1. Slon7.to
  2. Молочное оборудование
  3. Обслуживание сепаратора

Slon7.to: обслуживание сепаратора для сливок без мифов

Сепаратор портится не от возраста, а от мелочей: молоко не той температуры, тарелки не в том порядке, гайка барабана не довёрнута до метки «0». Мойка после каждого запуска, разборка барабана каждые 20–25 литров и свежее масло в ванне раз в полгода закрывают большую часть отказов.

Около 80% проблем с отделением сливок — эксплуатационные: 40% дают температура молока, 25% — регулировочный винт, 20% — засоры.

Как барабан сепаратора делит молоко и что в нём изнашивается

Внутри барабана тяжёлая обезжиренная фракция уходит к стенкам, лёгкий жир вытесняется к оси. Пакет конических тарелок режет поток на тонкие слои, поэтому жировым шарикам не нужно проходить весь радиус. Основные узлы любого аппарата — станина, барабан, приёмно-выводное устройство и привод: веретено с шестернями у ручных моделей, мотор у электрических.

Регулировочный винт сливок: оборот за оборотом

Закрутите винт до упора и отверните на 1,5 оборота — сливки выйдут до 50% жирности при соотношении около 1:12, но барабан забьётся жиром за 10–15 минут. На трёх оборотах получается 30–35% и 1:8, на четырёх — 15–20% и 1:4, и такой режим можно держать без остановок.

Схема одинакова у ручного РЗ-ОПС и электрического «Мотор Сич», поэтому разбор Slon7 к марке не привязан.

Разрез барабана сепаратора: пакет конических тарелок, сливки идут к оси, обрат к стенке сливки к оси обрат к стенке тарелки гайка «0»
Пакет тарелок в разрезе. Если тарелки не чередуются, слои смешиваются, и сливок выходит меньше.

Предосторожности у сепаратора Slon7.to: где остановиться

  • Электрический сепаратор работает от сети 220 В. Дренажное отверстие не закрывайте даже пальцем: молоко пойдёт в мотор.
  • Не включайте аппарат с незатянутой гайкой барабана и на неровном столе. Появился стук или дрожь — выключайте сразу.
  • Не тормозите барабан рукой или ветошью: гайка может открутиться, ткань намотает на вал. Приёмники снимайте после полной остановки.
  • Рукоятку ручной модели не крутите быстрее 75 об/мин.
  • Бытовой мотор рассчитан на 30–60 минут, затем ему нужно 30 минут остыть. Защиты от перегрева в нём нет, изоляция обмотки плавится.

Когда сепаратор отдают мастеру

Дальше домашнего ухода не идите, если:

  • пахнет горелой изоляцией или мотор крутит рывками;
  • биение не уходит после перестановки барабана на веретене на 180°;
  • погнут вал двигателя или сорвана резьба регулировочного винта;
  • аппарат промышленный: сжатие пакета тарелок гидравликой, балансировку и наладку делает сервисный инженер.

Мифы об уходе за сепаратором для сливок

Слева — совет с фермерских форумов, справа — что происходит с барабаном.

Полоска под колпаком барабана

Густой слой — самые жирные сливки.

Факт. Это казеиновый осадок, он собирается у всех. Его выбрасывают, а потерю сливок уменьшают 1,5–2 л горячей воды в конце работы.

Порядок тарелок в пакете

Тарелки можно сложить как угодно.

Факт. Тарелки с шипами и гладкие чередуют, последней ставят тарелку с шипами. Иначе дребезг и меньше сливок.

Дренажное отверстие сепаратора

Потекло молоко — прикройте дырочку.

Факт. Отверстие защищает мотор. Течь оттуда означает ошибку сборки, наклон стола или перезапуск с полным барабаном.

Температура молока

Чем горячее, тем лучше делится.

Факт. Рабочий диапазон 30–35 °C, для парного и козьего 37–40 °C. Выше 40 °C сырое молоко по ТР ТС 033/2013 становится термообработанным, сливки выходят жидкими.

Кипячёное молоко в сепараторе

Кипячёное или пастеризованное пойдёт так же.

Факт. Потери жира достигают 15–20%, а плёнка забивает каналы тарелкодержателя. При кислотности выше 20 °Т в барабане появляются белковые хлопья.

Разбор одного цикла: сепаратор Slon7 от прогрева до сушки

  1. Установка сепаратора и веретено

    Стол по уровню, барабан на веретено так, чтобы штифт вошёл в паз. Проверните рукоятку по часовой стрелке.

    Верно: ход плавный, трубку не задевает.

  2. Прогрев молочного тракта

    Пропустите не меньше 1 л горячей воды. Молоко процедите через марлю и доведите до 30–35 °C.

    Верно: вода вышла, кран закрыт.

  3. Разгон барабана и открытие крана

    Раскручивайте плавно до 65–75 об/мин рукоятки. Кран открывайте медленно и только на рабочих оборотах: рывок разгерметизирует барабан.

    Верно: масло в кармане маслоуказателя.

  4. Финиш: промывка обратом

    Не останавливая аппарат, пропустите не меньше 1 л обрата. Так из барабана выйдут остатки сливок.

    Верно: оба рожка текут жидко.

  5. Разборка барабана и гайки

    После полной остановки ослабьте гайку лёгким ударом конца ключа о подставку; крышку и пакет снимайте, постукивая основанием о дерево.

    Верно: без усилия и царапин.

  6. Мойка тарелок и посуды

    Горячий 2%-й содовый раствор, ополаскивание, протирка. Без абразивов; сушка не выше 60 °C.

    Верно: без матового налёта.

  7. Сборка барабана по метке «0»

    Кольцо — в канавку, тарелки через одну, разделительная тарелка фиксатором в паз крышки. Гайку, смазанную пищевым жиром, тяните спецключом до совпадения «0» с риской.

    Верно: метки на одной линии.

Проверка Slon7: с какого узла сепаратора начать

Какой у вас сепаратор?
Что не так?
Какое молоко заливаете?

FAQ Slon7 по обслуживанию сепаратора

Смежные темы Slon7to: кислотность молока в градусах Тернера (норма 16–18 °Т), нормализация жирности, требования ГОСТ Р 52054-2023 к сырому молоку, взбивание масла из сливок 30–35%.